Boucherie Charcuterie Traiteur au Beausset
Chris & Hiro
Bouchers Affineurs – Direct Eleveurs
Charcuterie Saine & Traiteur « Fait Maison »
Bouchers engagés et passionnés au Beausset
Leur histoire
Une histoire familiale et une passion commune
Chris est fille, petite-fille et arrière-petite-fille de boucher. Elle baigne depuis toujours dans cet univers. Sensible à l’alimentation saine, en jeune adulte, elle a obtenu un BTS Diététique, animée par sa passion pour l’alimentation saine et son combat quotidien contre la malbouffe.
Hiro, quant à lui, a découvert la boucherie en rejoignant la boutique du père de Chris, à Saint-Cyr. Très vite, une véritable passion est née.
En 2021, ils passent ensemble leur CAP Boucher dans le but d’ouvrir leur petite boucherie qui leur ressemble et respecte leurs convictions !
Leurs valeurs
Engagés pour l’agriculture vertueuse et le mieux manger
- Des viandes de différentes races provenant UNIQUEMENT d’élevages français vertueux : bien-être des animaux, élevés en plein air, nourris sainement et éleveurs respectés.
- Affinage des viandes dans leur cave.
- Des carcasses valorisées dans leur intégralité : pas de rachat aux grossistes !
- Des charcuteries saines faites maison : sans additifs, colorants, conservateurs ni exhausteurs de goût !
- Des produits de salaisonniers artisanaux.
- Des plats cuisinés fait maison avec des matières premières saines et les plus locales possibles.
- Des fromages fermiers de qualité sélectionnés par leur fromager.
- Anti-industriels et produits ultra-transformés !
Leur demarche
Des viandes en direct des éleveurs
Écœurés par les industriels, les élevages intensifs, la maltraitance animale, la viande de provenance floue au goût standardisé et les intermédiaires à ne plus en finir, Chris & Hiro ont fait le choix de partir à la rencontre des éleveurs afin de revenir aux sources et découvrir leur univers.
Avec leur petite fille, ils ont parcouru la France : du Limousin à l’Aubrac, en passant par l’Aisne, le Tarn, le Cantal, l’Aveyron, les Pyrénées et le Pays basque.
À chaque étape, ils ont découvert des éleveurs passionnés par leur travail et leurs animaux, et ont beaucoup appris de leur métier, leurs pratiques, leurs convictions, mais également de leurs difficultés !
Avant d’ouvrir leur boucherie, ils ont pris soin de visiter chacun des élevages et salaisonniers avec lesquels ils travaillent, mais aussi les abattoirs, pour s’assurer que chaque étape respecte leurs valeurs.
Boucherie
L’affinage pour des viandes d’exception
Grâce à des équipements spécifiques, ils affinent leurs viandes afin d’en révéler toute leur intensité et leur tendreté. Ce travail demande du temps, de l’attention et une maîtrise parfaite.
Chris & Hiro proposent des viandes à différents stades d’affinage, pouvant aller de 3 semaines pour une jolie découverte à plus de 12 semaines pour les amateurs de puissance.
Des races différentes
Leur étalage varie en fonction de leur arrivage et des saisons. Du bœuf affiné (Limousine Bio, Aubrac Label Rouge, Salers, Wagyu, Angus,…100% français), du cochon élevé en totale liberté au goût unique, du veau raffiné et un agneau de Lozère au goût subtil. Il en est de même pour les volailles, élevées en plein air sur des parcours herbeux, dans les Landes, en Auvergne ou en Bigorre.
Charcuteries
Des charcuteries saines
Dans leur vision de la boucherie idéale, Chris & Hiro souhaitaient proposer une charcuterie différente, authentique et moderne, que l’on ne trouve pas partout. Une charcuterie qui leur ressemble !
Une formation auprès des meilleurs
Pour atteindre ce niveau d’exigence, ils se sont formés auprès de Meilleurs Ouvriers de France qu’ils admirent et qui n’ont fait qu’accroître leur passion pour ce métier exigeant.
Leur charcuterie cuite : 100 % maison
Leur charcuterie cuite est entièrement faite maison et sans cochonneries : du sel, du poivre, des épices, des matières premières de qualité, et c’est tout !
Aucun conservateur, aucun colorant, aucune substance artificielle.
Parmi leurs spécialités, vous retrouverez :
- Pâtés en croûte
- Terrines et rillettes
- Boudin noir à snacker
- Fromage de tête
- Jambon persillé
- Hure pistachée
- Mousse de foie de volaille
- Foie gras
- Pressés
- Tourtes
- Et même l’Oreiller du Bel Hiro (selon la saison)
La charcuterie sèche : issue de petites salaisons
Pour la charcuterie sèche, ils travaillent uniquement avec des petites salaisons familiales ou artisanales, sélectionnées après les avoir rencontrées sur place. Ils ont tenu à découvrir leur savoir-faire, leur exigence et, bien sûr, à goûter leurs produits avant de les proposer en boutique.
La saucisserie : une histoire de famille
Enfin, leurs saucisses sont elles aussi 100 % maison, réalisées par Jo, le papa de Chris, leur mentor et véritable garant d’un savoir-faire familial transmis avec passion.
Traiteur
Le goût du fait avec amour
Côté traiteur, ils suivent la même envie que pour la boucherie et la charcuterie : une cuisine simple, authentique et faite maison, préparée avec beaucoup d’amour et l’envie de bien faire.
Ils proposent des plats cuisinés, accompagnements et salades de saison, réalisés uniquement avec les légumes de nos petits producteurs locaux.
N’hésitez pas à les contacter pour l’organisation de vos événements !
Aucun conservateur
Aucun additif
Aucun exhausteur de goût
Que du naturel et du vrai pour des prépa saines et gourmandes !
Fromages
Fromages fermiers au lait cru
Chris & Hiro proposent une sélection de fromages 100 % fermiers, soigneusement choisis par leur fromager.
Tout comme eux, il est engagé dans une démarche de qualité et de transparence : il se déplace directement dans les fermes, va à la rencontre des éleveurs et sélectionne uniquement des productions respectueuses du savoir-faire artisanal.
Résultat : des fromages authentiques, au goût unique, qui reflètent le meilleur de nos terroirs.
Avis
Ils leurs font Confiance
Découvrez les témoignages de leurs clients qui apprécient leurs produits de qualité et leur service.
Venez découvrir nos produits exceptionnels en boutique !